Un gratin d’une grande finesse et aux saveurs délicates. Pour un diner entre amis.
Une recette de saison avec ce délicieux pesto à l’asperge blanche facile à faire, pointe d’asperges et les excellentes tagliatelle rigate al dente
Une recette de saison avec ce délicieux pesto à l’asperge blanche facile à faire, pointe d’asperges et les excellentes tagliatelle rigate al dente
La petite et grande histoire de la sauce bolognaise C’est très certainement une des sauces la plus connue au monde, la sauce bolognaise, de la ville éponyme de Bologne en Émilie-Romagne, mais en réalité cette sauce n'en est pas une à l'origine et elle des origines qui ne sont pas italiennes... pas plus que les fameuses Spaghetti à la bolognaise... Tour du monde garanti.
Une recette annonciatrice du printemps : tubetti petit pois à la napolitaine. Une recette née à Naples au milieu du XIX° siècle, où on utilise rigoureusement la format Tubetti ou encore les Spaghetti cassés à la main avant cuisson.
C'est certainement le risotto le plus connu, celui à la milanaise, ou en version originale : il risotto alla milanese. Il met en évidence le riz Carnaroli, roi des riz italiens, de préférence AOP Baraggia Biellese e Vercellese, et le roi des épices le Safran. A l'origine il était aussi appelé risotto au Safran.
Le mystère des pâtes al dente révélé. Pourquoi le temps de cuisson indiqué sur les paquets des pâtes ne correspond que très rarement au temps de cuisson réel ? Vous retrouvez toutes les explications ici.