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Pesto à l'asperge blanche
Une recette pour la saison de l’asperge, rapide, facile et délicieuse
Ingrédients pour 2 personnes
- 500gr d’Asperges Blanches
- 60 gr de Parmesan râpé*
- 20 gr de Pecorino râpé
- 180gr Tagliatelle Rigata bio Pastificio Maiella*
- 15 gr de pignon de pin
- Huile d’Olives Bio Calongo*
- Sel fin Riserva del Mare*
- Poivre
- Option : 4 tranches de pancetta*
* Produits disponibles chez MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com
- Lavez les asperges et épluchez-les, enlevez 5 à 10mm du pied
- Faites-les cuire pendant 20min dans une cocotte-minute à la vapeur en ayant pris le soin de saler l’eau avec le Sel fin Riserva del Mare
- Une fois cuite, égouttez les asperges.
- Ôter la tête des asperges et réservez les.
- Coupez les tiges en morceaux et mettez-les dans un blender.
- Ajoutez les pignons. Faites marcher les blender de sorte à obtenir une crème bien homogène.
- Ajoutez le parmesan râpé, ainsi que le pecorino râpé. Faites tourner le blender quelques secondes pour obtenir une crème homogène.
- Poivrez et salez la crème et rajoutez un filet d’Huile d’Olives Bio Calongo (1 -2 cuillères à soupe) et faites tourner le blender encore quelques secondes.
- Pendant ce temps, faites cuire les Tagliatelle Rigata bio Pastificio Maiella dans 3 litres d’eau salée avec Sel fin Riserva del Mare
- Option : Placez les 4 tranches de pancetta entre 2 feuilles de papier absorbant et mettez au micro-ondes à 800-1000W pendant 2 minutes de sorte à obtenir des chips
- Mettez le pesto d’asperges obtenu dans un saladier, égouttez les tagliatelles et versez-les sur le pesto, rajoutez les pointes d’asperges.
- Servez dans une assiette creuse et rajoutez les chips de pancetta. Bon appétit.
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