Terreno - IGT Salento - Bio

Cépage: Negroamaro. Le Salento offre les conditions environnementales idéales pour pratiquer l'agriculture biologique. L'irradiation solaire élevée pendant la majeure partie de l'année, combinée à l'absence absolue de pluie pendant l'été et à la grande ventilation permettent de produire des raisins sains, sans avoir à recourir à des traitements de synthèse. Conscients de l'importance de réduire l'utilisation d'herbicides et de pesticides pour protéger les paysages et la biodiversité du Salento, ainsi que la santé du Salento, les Caves PaoloLeo proposent une gamme complète de vins certifiés biologiques ICEA

Dénomination: IGP Salento

Certification: raisins issus de l'agriculture biologique en application du règlement CEE 2092/91-ICEA Certification

Zone de production: zone rurale de San Donaci et de Messagne, dans la province de Brindisi

Récolte: La récolte manuelle est effectuée aux premières heures de l'aube, lorsque la température ambiante est plus modérée, en préservant la fraîcheur et l'arôme.

Vinification: Les raisins sont égrappés et fermentés dans l'acier à une température contrôlée de 22-24 ° C pendant 8-10 jours; pendant la fermentation, des levures sélectionnées sont utilisées et des remontages quotidiens sont effectués. La fermentation malolactique a lieu immédiatement après.

Maturation: 5 mois en acier et 1 mois en bouteille

Teneur en alcool: 14%

Notes de dégustation: couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Arômes prononcés de fruits rouges, principalement de fraise et de framboise. Bouche ample et équilibrée avec une bonne fraîcheur, des tanins vifs et une finale agréablement persistante.

Accord vin/mets: entrées bien assaisonnées ou relevées, les viandes rôties, le gibier et la charcuterie.

Température de service: 16 - 18 ° C