Zucchini & Minze in extra nativem Olivenöl

Die Zucchini werden im April im Freiland gepflanzt und im Juni und Juli von Hand geerntet. Am Tag der Ernte werden sie ausgewählt, gewaschen, in Scheiben geschnitten und in spezielle Tanks gegeben, um anschließend gesalzen zu werden. Sobald die überschüssige Flüssigkeit verloren geht, werden sie erneut mit Wasser und Essig gewaschen und manuell in Gläser mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Chili und Minze gefüllt, was ihnen einen Hauch von Frische verleiht.

"Zucchini und Minze" ist ein typisches apulisches Sommerrezept, das Großmütter oft bei Familienessen vorgeschlagen haben. Ein kalt zu genießendes Gericht mit erfrischendem Geschmack, das sowohl als Vorspeise als auch als Beilage verwendet werden kann.

Unser Tipp, nachdem Sie die Zucchini aufgegessen haben, benutzt Sie doch das Olivenöl für eine erfrischende Vinaigrette.