Welche Kochzeit für Nudeln?

Wussten Sie, dass die Garzeit Ihres Essens von Ihrem Standort abhängt?

In der Tat ist die Berücksichtigung Ihrer Höhe ein wesentliches Element für erfolgreiches Kochen.

Der Grund ist einfach: Der Siedepunkt des Wassers beträgt auf Meereshöhe 100°C wie in Marseille, auf 500m Höhe nur 98,3°C wie in Saint-Etienne (42000), Loire, von 96,7°C auf 1000m Höhe wie in Cauterets (65110), Hautes-Pyrénées oder sogar ab 93,3°C auf 2000m wie in La Plagne (73210), Savoie .

Die gleiche Nudelpackung hat daher in Marseille eine andere Garzeit, wo sie mit der auf der Packung angegebenen identisch ist, in Saint-Etienne müssen 1-2 Minuten hinzugefügt werden, in La Plagne mehr als 5 Minuten.

Um den Abfall der Siedetemperatur auszugleichen, muss die Garzeit verlängert werden.

Gutes Wetter, schlechtes Wetter und Nudeln kochen

Ja, auch das Wetter beeinflusst die Garzeit!

Die Siedetemperatur von 100°C entspricht dem normalen atmosphärischen Druck von 1013,25 hPa, also dem Druck auf Meereshöhe.

Bei schlechtem Wetter befinden wir uns in einem Tiefdruckwettersystem, der atmosphärische Druck sinkt unter 1010 hPa und bei einem guten Sturm können wir 950 hPa erreichen und das Wasser in Marseille beginnt bereits bei 98,2°C zu kochen die Kochzeit zu verlängern, umgekehrt, wenn das Wetter sehr schön ist und Marseille mit 1030 hPa im Herzen des Hochdruckgebiets liegt, wird das Wasser auf 100,5 °C zum Sieden ansteigen, wodurch die Kochzeit leicht verkürzt wird.

Für eine schöne handwerklich hergestellte al dente Pasta ist es daher unerlässlich, dass Sie diese beiden Faktoren berücksichtigen!

Nb: und was für Ihre Nudeln gilt und auch für jegliches Kochen in Wasser wie Reis etc.