La Colombe de Pâques

La Colomba: dieses Gebäck, das man in Italien zu Ostern unbedingt haben muss, hat eigentlich recht junge Ursprünge.

In der Tat war es Dino VILLANI (1898-1989), ein brillanter italienischer Werber, der insbesondere für die Firma Motta arbeitete, der in den 1930er Jahren auf die Idee kam, dieselben Maschinen und denselben Teig wie der Panettone zu verwenden und um diesen "Oster-Panettone" herzustellen, der in Form einer Taube stilisiert wird und diesen Namen tragen wird.

Die Colomba hat sich schnell auf italienischen Tischen etabliert und war im Ausland genauso erfolgreich wie Panettone.

Villani war der Erfolg nicht fremd, denn zusammen mit dem Journalisten Orio VERGANI (1899-1960) gehörte er 1953 zu den Gründern der Accademia Italiana della Cucina, also der Italienischen Akademie der Kochkunst, die die Italienische Küche fördern will.

Die Colomba gibt es in mehreren Geschmacksrichtungen, beginnend mit der Classica mit weichem Teig und kandierten Orangen und mit Mandelglasur. Und es gibt auch andere Geschmacksrichtungen wie Chocolate Doves, Peach & Apricot usw.

Schließlich ist die Colomba, wie jedes echte Meister-Produkt, nur zwei bis drei Wochen vor Ostern und ein bis zwei Wochen danach in den Regalen zu finden.

Bei MO Tra Mozzarelle & Olive haben wir uns entschieden, mit dem Besten zusammenzuarbeiten: die Pasticceria Calciano.