Maccheroni Sans Gluten

La pâte, composée de farine de maïs (70%) et de riz (30%), est mélangée dans un mélangeur spécial à température ambiante et, une fois qu'elle a atteint les caractéristiques nécessaires, elle est passée dans une autre machine appelée pétrin qui pétrit la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne consistance.

Une fois la coupe souhaitée formée, les produits sont acheminés vers les séchoirs. Le séchage s'effectue également à température ambiante pendant une durée très longue d'environ 48 heures.

La fabrication de nos pâtes, de la pâte à l'emballage, est ensuite suivie méticuleusement par nos femmes qui depuis des années, pas à pas et manuellement, soignent chaque détail pour donner à nos produits ce petit plus : un procédé quasi artisanal entièrement à la main.

Nos pâtes étant traité à température ambiante, ne subissent pas de variations thermiques au cours de leur cycle de fabrication : cela nous permet de ne pas altérer les qualités organoleptiques des matières premières.