Liste des produits de la marque Caponi

Pastificio Caponi est une fabrique de pâtes artisanales toscanes qui produit des pâtes aux œufs séchées depuis 1953.

Née d'une petite boutique de pâtes fraîches, elle connaît vers les années 60 sa première transformation : la petite boutique s'installe dans des locaux plus grands et devient un laboratoire artisanal de pâtes aux œufs fraîches et séchées avec vente au détail et en gros. A cette époque, nos produits étaient vendus dans la province de Pise et dans quelques autres provinces de la Toscane.

Plus tard dans les années 1980, l'usine de pâtes Caponi a été transformée en un laboratoire de pâtes sèches uniquement ; aujourd'hui encore, seules des pâtes aux œufs laminées et non étirées sont produites, suivant un cycle de traitement presque entièrement manuel à température ambiante, avec une période de séchage d'environ 80 heures et une recherche méticuleuse des matières premières.

Pendant toutes ces années, les propriétaires ont en effet conservé la transformation manuelle traditionnelle, avec des œufs frais et de la semoule de blé dur, en réalisant un cycle de transformation aussi proche que possible de celui des pâtes faites maison.

C'est précisément pour cette raison que nous ne sommes pas en mesure de produire des quantités industrielles et que nos produits sont destinés à une clientèle de niche, amateur de bonne cuisine et de tradition culinaire italienne.