Maccheroni Gluten Free

Der Teig, bestehend aus Maismehl (70 %) und Reis (30 %), wird in einem speziellen Mixer bei Raumtemperatur gemischt und sobald er die erforderlichen Eigenschaften erreicht hat, wird er in eine andere Maschine, die Knetmaschine, geleitet, die den Teig knetet, bis er die richtige Konsistenz erreicht hat.

Sobald der gewünschte Schnitt geformt ist, werden die Produkte zu den Trocknern gebracht. Die Trocknung findet ebenfalls sehr lange bei Raumtemperatur statt, etwa 48 Stunden.

Die Herstellung unserer Pasta, vom Teig bis zur Verpackung, wird dann akribisch von unseren Frauen verfolgt, die sich seit Jahren Schritt für Schritt und manuell um jedes Detail kümmern, um unseren Produkten das gewisse Extra zu verleihen: ein fast handwerklicher Prozess von Hand.

Die Nudeln wird nur bei Raumtemperatur verarbeitetes und hat während ihres Verarbeitungszyklus keinen thermischen Schwankungen: Dies ermöglicht es uns, die organoleptischen Eigenschaften der Rohstoffe nicht zu verändern.