Liste des produits de la marque Valle dell'Acata

La Valle dell'Acate est située dans le Feudo Bidini, dans la province de Raguse, un site d'une grande valeur archéologique où a été découverte une nécropole grecque, témoignant de l'importante histoire culturelle sur laquelle ce patrimoine naturel fonde ses racines. 70 hectares de rangées qui s'étendent entre les collines sinueuses formées par la rivière Dirillo (appelée Achates à l'époque romaine). Ici, c'est Giuseppe Jacono qui fut le premier à lancer la production de vin, en ouvrant la cave (la "dispensation") à la fin du XIXe siècle, lorsque Vittoria était le centre sicilien le plus actif dans l'exportation de vin destiné au marché français. Après avoir été vinifié à la meule, le Frappato voyageait du port de Scoglitti à Marseille dans de petits fûts de châtaignier, sur ces charrettes en bois qui reposent aujourd'hui dans l'ancien garde-manger. Le Palmento était la salle de pressurage et de vinification du raisin, où, au début du XXe siècle, Giuseppe Jacono père a remplacé l'ancienne cianche par des pressoirs noirs, introduisant un système de pressage absolument innovant pour l'époque.

En 1981, Giuseppe Jacono Jr, père de Gaetana Jacono qui dirige aujourd'hui Valle dell'Acate, crée VALLE DELL'ACATE pour poursuivre la production de vignes indigènes du sud-est de la Sicile. Les points cruciaux de la production et de la spécialisation de cette réalité historique sont le Cerasuolo di Vittoria, aujourd'hui le seul en Sicile à avoir obtenu la DOCG, et le Frappato DOC di Vittoria considéré par les critiques de vin comme le meilleur de Sicile.

En 1996, Gaetana Jacono rejoint l'entreprise pour s'occuper du développement du commerce international, dans le but de faire connaître la région de Raguse et ses prestigieuses vignes, perpétuer la tradition familiale et mettre en œuvre d'importants projets dans le domaine de la durabilité.

En 2001, avec son père, elle entreprend l'impressionnante restauration de la meule et du garde-manger, premier acte qui lui permettra de se concentrer sur son parcours entrepreneurial visant à faire entrer la vallée d'Acate dans le futur. Ces lieux proposent aujourd'hui aux visiteurs du domaine un voyage dans le temps et l'art de faire du vin qui se termine par un menu dégustation varié accompagné de produits typiques.