Grècia - IGP Salento

Cépage: Negroamaro. 

Dénomination: IGP Salento

Zone de production: zone rurale du Salento, dans la province de Brindisi et de Lecce

Récolte: Vendanges manuelles, réalisées au petit matin, dans la première décade de septembre. Des matinées plus fraîches et moins humides permettent de préserver la fraîcheur et la typicité des raisins.

Vinification: Après la récolte, les raisins sont égrappés, les raisins foulés sont refroidis et transférés dans une cuve en acier inoxydable où se déroule une macération d'environ 6 heures. Le moût est clarifié et fermente à basse température, idéal pour préserver les précurseurs aromatiques et l'acidité naturelle du Negroamaro.

Maturation: 6 mois en acier et 1 mois en bouteille

Teneur en alcool: 12%

Notes de dégustation: Robe rose cerise, vive aux reflets lumineux. Au nez, il offre des perceptions de petits fruits rouges comme la framboise et la fraise. La caractéristique la plus originale est évidente dans des notes d'herbes aromatiques méditerranéennes. Goût frais, agréable en volume et persistance élégante. Très agréables retours de fruits rouges croquants.

Accord vin/mets: La vivacité et l'élégance du Negroamaro vinifié en rosé permettent des accords et des combinaisons qui sortent des sentiers battus pour des apéritifs gourmands. Ainsi le palais frais permet une combinaison avec des poissons frits, en particulier les crevettes et la partie la plus exotique du vin garantit un accord oriental fascinant avec des sushi et des sashimi.

Température de service: 10 - 12 ° C