Susumaniello Rosé - IGP Puglia

Cépage: Susumaniello. 

Dénomination: IGP Puglia

Zone de production: collines de 350/380 mètres d'altitude dans la vallée d'Itria

Récolte: récolté en cagettes, dans les dix premiers jours d'octobre

Vinification: Après la récolte, les raisins sont égrappés, les raisins foulés sont refroidis et transférés dans une cuve en acier inoxydable où se déroule une macération d'environ 6 heures. Le moût est clarifié et fermente à basse température, idéal pour préserver les précurseurs aromatiques et l'acidité naturelle du Negroamaro.

Maturation: 3 mois en acier et 1 mois en bouteille

Teneur en alcool: 12,5%

Notes de dégustation: Couleur rose douce et lumineuse. Au nez, il dégage un parfum fascinant qui rappelle les fruits rouges et des notes exotiques. Goût plein, rond, avec une fraîcheur vive et du croquant. Finale fruitée agréable, fraîche et juteuse.

Accord vin/mets: L'élégance d'un rosé Susumaniello se marie à des plats qui mettent en valeur la présence de la tomate. Linguine aux fruits de mer, crustacés crus et cuisinés en pâté gourmand sont un délice à ne pas manquer. Canapés et carpaccios de viande et de poisson sont le début d'une grande aventure gastronomique.

Température de service: 10 - 12 ° C