Entreprise ou exploitation familiale
IGP - Indication Géografique Protégée
Entreprise ou exploitation familiale
IGP - Indication Géografique Protégée
Cépage: Primitivo
Dénomination: IGP Salento
Zone de production: zone rurale de Manduria et Sava, dans la province de Tarente.
Récolte: Les vendanges se font manuellement, généralement dans la dernière décade d'août. Aux premières heures du matin, les grappes sont ramassées et transportées à une vitesse particulière jusqu'à la cave, évitant ainsi la chaleur étouffante des jours du Salento.
Vinification: Après la récolte, les raisins sont pressés et reposés dans une courte macération à froid de 5-6 heures. L'extraction des arômes et saveurs délicats du vin rosé devient une priorité absolue avant le pressurage doux. La fermentation suit à une température contrôlée de 15-16°C
Maturation: 3 mois en acier
Teneur en alcool: 12,5%
Notes de dégustation: Robe rose cerise aux reflets lumineux. Le nez rappelle des notes croquantes de fleurs et de fruits rouges comme les cerises et les framboises en début de maturation. Dès la première gorgée, il offre une fraîcheur calibrée qui apporte une finale agréable et un fruit évident.
Accord vin/mets: Un rosé comme Primitivo devient une touche de rusticité raffinée lorsqu'il est combiné avec la friselline typique du Salento. Des tomates cerises rouges bien mûres, assaisonnées d'une bonne huile d'olive extra vierge des Pouilles, rehaussent l'aromaticité d'un plat aussi simple que savoureux. Croquettes de saumon et pommes de terre, panées de légumes et apéritifs composés sont un plaisir unique pour les sens. Un bon premier cours ? Trofiette mare e monti aux tomates cerises, crevettes et champignons sont l'exaltation de la cuisine méditerranéenne.
Température de service: 10 - 12 ° C
Informations légales
Dangereux pour femme enceinte
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Nos conditions de livraison et de retour
L'association parfaite :
Agriculture raisonnée ou en conversion AB
Entreprise ou exploitation familiale
Produit susceptible de convenir à un régime végétarien et/ou vegan
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Agriculture raisonnée ou en conversion AB
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Sans Gluten
Produit coup de coeur ou ayant été primé
Petit producteur
Produit susceptible de convenir à un régime végétarien et/ou vegan
Agriculture Biologique Certifiée
Petit producteur
Issu du Parc Naturel de la Majella
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Equivalent à notre AOC - Appellation d'Origine Contrôlée
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Agriculture Biologique Certifiée
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Produit coup de coeur ou ayant été primé
Agriculture Biologique Certifiée
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