Zucchini und Minze Paté

Die Zucchini werden im April im Freiland gepflanzt und im Juni und Juli von Hand geerntet. Am Tag der Ernte werden sie ausgewählt, gewaschen, in Scheiben geschnitten und in spezielle Tanks gegeben, um anschließend gesalzen zu werden. Sobald die überschüssige Flüssigkeit verloren gegangen ist, werden sie erneut mit Wasser und Essig gewaschen, mit Olivenöl extra vergine und Minze gehackt, was ihnen einen Hauch von Frische verleiht, und in Gläser gefüllt.

Paarung: Die Entscheidung, diese Pastete zu entwerfen, wurde aus dem Wunsch geboren, den wahren Geschmack Apuliens das ganze Jahr über auf die Tische aller unserer Kunden zu bringen. Er eignet sich hervorragend zum Dressing von Pasta, kann aber auch zum Anreichern von Croutons und Bruschetta verwendet werden.

Zutaten: Zucchini 70%, extra natives Olivenöl, Minze 0,5%, Weißweinessig, Salz, Weißwein, Wasser. Kann Sulfite enthalten.