Pikante Peperonata in extra nativem Olivenöl

Die Cornaletti-Paprikaschoten, auch Friggitelli genannt, sind eine einheimische apulische Sorte mit einem süßen und intensiven Geschmack. Sie haben eine längliche Hornform, von der die Cornaletti ihren Namen haben. Unser Unternehmen kultiviert sie auf BIO-Anbauweise im Freiland; im April gepflanzt, werden sie zwischen August und Oktober geerntet. Von Hand geerntet, um das Rot und Süßeste auszuwählen, werden sie gewaschen und geschnitten, um die Kerne zu entfernen und ihre Verdauung zu erleichtern. Sie werden in Würfel geschnitten und mit extra nativem Olivenöl, Sellerie und Knoblauch gekocht.

Dieses Eingemachte, eines der ältesten im Itria-Tal, wird in den Wintermonaten oft zum Mittagessen der Bauern, begleitet von hausgemachtem Brot. Mit Leidenschaft schlagen wir dieses von der Großmutter von Masseria Calongo überlieferte Rezept vor, um Sie in die apulischen Traditionen einzuführen.