Susumaniello Rosé - IGP Puglia

Rebsorte: Susumaniello. 

Bezeichnung: IGP Puglia

Produktionsgebiet: 350/380 Meter hohe Hügel im Itria-Tal

Ernte: in den ersten zehn Oktobertagen in Kisten geerntet

Weinbereitung: Die Ernte erfolgt in Kisten, die Trauben ruhen über Nacht in einem Kühlraum mit Minustemperaturen (Kryomazeration der Schalen für 20 Stunden), sie werden entrappt und gepresst. Die zerkleinerten Trauben werden gekühlt und nach dem Abstich in einem Edelstahltank erfolgt die Mazeration für ca. 6-8 Stunden. Der Most wird geklärt und gärt bei niedriger Temperatur

Reifung: 3 Monate in Stahlfässern und 1 Monat in der Flasche

Alkoholgehalt: 12,5%

Verkostungsnote: Weiche und leuchtend rosa Farbe. In der Nase verströmt er einen faszinierenden Duft, der an rote Früchte und exotische Noten erinnert. Geschmack voll, rund, mit lebendiger Frische und Knusprigkeit. Angenehmer, frischer und saftiger Fruchtabgang.

Wein / Essen-Paarung: Die Eleganz eines Susumaniello Rosé verbindet Gerichte, die die Präsenz der Tomate hervorheben. Linguine mit Meeresfrüchten, rohen Schalentieren und Gourmet-Pasteten sind eine Delikatesse, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Canapés und Carpaccio aus Fleisch und Fisch sind der Beginn eines großen gastronomischen Abenteuers.

Serviertemperatur: 10 - 12 ° C in großen Gläsern, die den maximalen olfaktorischen Ausdruck begünstigen.