Rurale - IGP Salento

Rebsorte: Negroamaro. 

Bezeichnung: IGP Salento

Zertifizierung: Trauben aus biologischem Anbau in Anwendung der EWG-Verordnung 2092/91 - ICEA-Zertifizierung

Produktionsgebiet: ländliches Gegend von San Donaci in der Provinzen Brindisi (Apulien)

Ernte: Die Ernte erfolgt frühmorgens in den ersten zehn Septembertagen

Weinbereitung: Nach der Lese folgt die Abbeerung und die gepressten Trauben stoppen in einer kurzen Kaltmazeration von 5-6 Stunden mit anschließender sanfter Pressung. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 15 ° - 16 ° C.

Reifung: 3 Monate in Stahlfässern und 2 Monat in der Flasche

Alkoholgehalt: 12,5%

Verkostungsnote: Zartes Rosa mit eleganten lila Reflexen. Sehr angenehme Geruchswahrnehmung, die an knackige Granatapfel und rote Früchte des Unterholzes erinnert. Am Gaumen ist er reich an Geschmack, er ist frisch und ausgewogen. Verführerisches Finale mit Rückkehr zur Himbeere und an den Granatapfel erinnernden Frucht

Wein / Essen-Paarung: Angenehm und anmutig passt der Negroamaro Rosé von Rurale perfekt zu Aperitifs und Vorspeisen. Besonders schmackhafte Wurst- und Käsesorten werden durch die Knusprigkeit des Weines unterstrichen. Kombiniert mit gesalzenen Jakobsmuscheln mit Kapern und Sardellen sind sie eine leckere Delikatesse. Eine passende Vorspeise? Ravioloni gefüllt mit Kürbis-Pancetta-Creme.

Serviertemperatur: 10 - 12 ° C in großen Gläsern, die den maximalen olfaktorischen Ausdruck begünstigen.