RosaRose Negroamaro Rosé Schaumwein

Rebsorte: Negroamaro. Salento-Blasen, die nach der Charmat-Methode aus der Hauptrebe der Salento-Weinherstellung, Negroamaro, hergestellt werden, sind die perfekte Antwort auf andere bekanntere italienische Schaumweine. Es ist ein angenehmes und vielseitiges Produkt, das sich nicht nur zu traditionellen festlichen Anlässen, sondern in jedem Moment der Lebendigkeit und in Kombination mit zahlreichen Gerichten, insbesondere aus der apulischen Tradition, zum Verzehr eignet.

Produktionsgebiet: ländliches Gebiet von San Donaci, Provinz Brindisi

Ernte: Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden der zweiten Augustdekade geerntet, wenn sie noch nicht voll ausgereift sind; die Trauben werden schnell in den Keller geschickt, wo sie entrappt werden

Weinbereitung: Die zerkleinerten Trauben werden auf 12-14 ° gekühlt und einer pneumatischen Presse zugeführt. Anschließend erfolgt die Pressung und Reinigung des Mostes durch eine statische Dekantierung, die 18-24 Stunden dauert. Die alkoholische Gärung dauert 10-12 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 15-16 ° C. Die Filtration erfolgt fast unmittelbar nach Beendigung der Gärung

Alkoholgehalt: 11,5%

Verkostungsnote: Blassrosa Farbe, feine und anhaltende Perlage; zarter Duft nach Waldbeeren, Erdbeere und Himbeere; sehr frisch im Mund, mit der richtigen Säure, die seinen würzigen und weichen Geschmack ausbalanciert. Langer und frischer Abgang von roten Früchten.

Wein / Essen-Paarung: Fischvorspeisen, leicht gewürzte Wurstwaren, Pasta mit Meeresfrüchten, Schalentiere, weißes Fleisch, lokales Gemüse, Salento Frisa; Desserts, Trockengebäck und cremige Zubereitungen mit guter Säure, wie Kuchen und Käsekuchen.

Serviertemperatur: 6 - 8 ° C