Susumaniello Rosé - IGP Puglia

Vitigno: Susumaniello.

Denominazione: IGP Puglia

Zona di produzione: colline a 350/380 metri di altezza nella Valle d’Itria

Vendemmia: raccolta in cassette, nella prima decade di ottobre

Vinificazione: La raccolta avviene in cassetta, l’uva sosta una notte in cella frigo con temperature sotto lo zero (criomacerazione pellicolare di  20 ore),viene diraspata e pigiata. Il pigiato si raffredda e dopo un travaso in un serbatoio di acciaio inox avviene la macerazione di circa 6-8 ore. Il mosto si chiarifica e fermenta a bassa temperatura

Maturazione: 3 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia

Gradazione alcolica: 12,5%

Note di degustazione: Color rosa tenue e luminoso. All’olfatto dona un’affascinante fragranza che ricorda sentori di frutti rossi e note esotiche. Gusto pieno, rotondo, con vivace freschezza e croccantezza. Finale piacevole, fresco e dal frutto succoso.

Abbinamento vino / cibo: L’eleganza di un rosato da Susumaniello sposa piatti che risaltano la presenza del pomodorino. Linguine ai frutti di mare, crostacei crudi e cotti in paté gourmet sono una prelibatezza da non perdere. Tartine e carpacci di carne e pesce sono l’inizio di una grande avventura gastronomica.

Temperatura di servizio: 10 - 12 ° C