Artikel der Marke Birra Eretica

Das neue Jahrtausend: das erste Bier

Alles begann mit dem neuen Jahrtausend, als Lucianos Frau, unser Braumeister, ihm das KIT für das Hausbrauen von Bier schenkte. Luciano, der schon immer ein leidenschaftlicher Bierliebhaber war, begann fast scherzhaft mit der hausgemachten Produktion aus Extrakten von bereits gehopftem Flüssigmalz. Leidenschaft und Neugierde führten sie zur Umstellung auf die Produktion mit dem E+G-System (ungehopfter Malzextrakt und Zugabe von Malzkörnern und Hopfen in Blüten).

Die ersten Schritte: mit der Geduld der Frau

Die handwerkliche Herstellung fand in der heimischen Küche statt, die erste Gärung im Wohnzimmer und die natürliche Gärung in der Flasche im Schlafzimmer mit viel Verständnis seiner Frau.

Der größte Wunsch war es, eines Tages eine Mikrobrauerei eröffnen zu können.

Dann engagierte er einen Jugendfreund, Ilario, aber alles blieb eine Utopie bis zu dem Tag, an dem Ilario arbeitslos wurde, aufgrund der Schließung der Firma, in der er angestellt war. An diesem Punkt waren die Parteien umgekehrt: Ilario überzeugte Luciano, eine viel professionellere Herstellung von Craft Beer zu starten. Die beiden Freunde beschlossen, im Keller von Ilario eine technologisch fortschrittliche Mikrobrauerei (im wahrsten Sinne des Wortes: 50L) mit dem typischen ALL-GRAIN-System zu errichten.

Die erste Versuchsanlage : die ersten Erfahrungen

Sie entwarfen und bauten eine Anlage bestehend aus einem Anschwänztopf und einem Maischetopf mit Rührwerk und SPS-Temperierung, Koch- und Hüpftopf und temperierten konischen Fermentern. Die alte Mühle (Pastamatic von Hand modifiziert), die für die Nächte zum Malzmahlen zuständig war, wurde durch eine Edelstahlmühle mit Trichter ersetzt, wodurch die Zeit von zwei Stunden auf zehn Minuten verkürzt wurde.

Der große Schritt: Geburt eines Traums

Drei Jahre vergingen und nach etwa 120 Kochen und 14 Rezepten, alle sehr beliebt bei Freunden, die ersten richtigen Versuchskanichen.

An diesem Punkt beschlossen sie, den Sprung zu wagen und ihren Traum wahr werden zu lassen.