Rurale - IGP Salento

Vitigno: Negroamaro.

Denominazione: IGP Salento Rosato

Certificazione: uve da agricoltura biologica in applicazione del Reg. CEE 2092/91 – Certificazione ICEA

Zona di produzione: area rurale di San Donaci, in provincia di Brindisi

Vendemmia: La vendemmia viene effettuata alle prime ore del mattino nella prima decade di settembre

Vinificazione: Dopo la raccolta segue la diraspatura ed il pigiato sosta in una breve macerazione a freddo di 5-6 ore con successiva pressatura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 15° – 16°C.

Maturazione: 3 mesi in acciaio e 2 mese in bottiglia

Gradazione alcolica: 12,%

Note di degustazione: Rosa tenue dagli eleganti riflessi purpurei. Piacevolissime percezioni olfattive che ricordano croccanti grani di melagrana e frutti rossi del sottobosco. Al sorso è ricco in sapidà, si concede fresco ed equilibrato. Stuzzicante finale con ritorno del frutto che ricorda il lampone e la melagrana appena addentata

Abbinamento vino / cibo: Piacevole e leggiadro, il Negroamaro rosato di Rurale sposa perfettamente aperitivi ed antipasti. Salumi e formaggi particolarmente saporiti sono esaltati dalla croccantezza del vino. Abbinato a pettoline salate ai capperi ed acciughe son una gustosa prelibatezza. Un buon primo? Ravioloni ripieni in crema di zucca e pancetta.

Temperatura di servizio: 10 - 12 ° C in ampi calici che ne favoriscano la massima espressione olfattiva