Terreno - IGT Salento - PaoloLeo

Rebsorte: Negroamaro. Salento bietet die idealen Umweltbedingungen für den ökologischen Landbau. Die hohe Sonneneinstrahlung während des größten Teils des Jahres, kombiniert mit der absoluten Regenfreiheit im Sommer und der hervorragenden Belüftung, ermöglichen die Erzeugung gesunder Trauben, ohne auf synthetische Behandlungen zurückgreifen zu müssen. Das Weingut PaoloLeo ist sich der Bedeutung bewusst, den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden zum Schutz der Landschaften und der biologischen Vielfalt von Salento sowie der Gesundheit im Salento zu reduzieren. Sie bieten eine breite Palette von ICEA-zertifizierten Bio-Weinen.

Bezeichnung: IGP Salento

Zertifizierung: Trauben aus ökologischem Landbau in Anwendung der EWG-Verordnung 2092/91-ICEA-Zertifizierung

Produktionsgebiet: ländliches Gebiet von San Donaci und Messagna in der Provinz Brindisi (Apulien)

Ernte: Die manuelle Ernte erfolgt in den frühen Morgenstunden, wenn die Umgebungstemperatur moderater ist, wobei die Frische und das Aroma erhalten bleiben.

Weinbereitung: Die Trauben werden abgebeert und gären 8-10 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 22-24 ° C in Stahl. Während der Weingärung werden ausgewählte Hefen verwendet und täglich umgepumpt. Die malolaktische Gärung erfolgt unmittelbar danach.

Reifung: 5 Monate in Stahlfässern und 1 Monat in der Flasche

Alkoholgehalt: 14%

Verkostungsnote: Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Ausgeprägte Aromen von roten Früchten, hauptsächlich Erdbeeren und Himbeeren. Am Gaumen reichlich und ausgewogen mit guter Frische, lebhaften Tanninen und einem angenehm anhaltenden Abgang.

Wein / Essen-Paarung: gut gewürzte oder würzige Vorspeisen, Braten, Wild und Aufschnitt.

Serviertemperatur: 16 - 18 ° C.