Bianco d'Alessano - IGP Valle d'Itria

Cépage: Bianco d'Alessano. Ce cépage blanc d'origine incertaine a trouvé son expression maximale dans les Pouilles, plus précisément sur le territoire de la vallée d'Itria où ses sols arides et élevés avec une bonne exposition au soleil permettent la production d'un vin frais, délicat et fruité.

Dénomination: IGP Valle d'Itria

Zone de production: collines à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la vallée d'Itria

Récolte: la récolte a lieu entre les derniers jours de septembre et les dix premiers jours d'octobre

Vinification: Récolté en caisses, les raisins passent une nuit en chambre froide à température inférieure à zéro (crymacération pelliculaire de 20 heures). Les raisins égrappent ensuite; suivi d'un pressurage, d'une courte macération à froid et d'un léger pressurage ultérieur du marc. La fermentation à basse température préserve les arômes et la fraîcheur.

Maturation: 3 mois en acier et 12 mois en bouteille

Teneur en alcool: 12%

Notes de dégustation: couleur jaune intense, avec des reflets verdâtres dans la jeunesse ; délicats arômes de fleurs et de fruits blancs, dont la poire et la pêche. Corps important, bien équilibré avec une bonne fraîcheur; finale agréable, longue et fruitée.

Accord vin/mets: apéritifs, soupes et plats à base de poissons et de viandes blanches, préparés avec des légumes et des fromages aux saveurs délicates.

Température de service: 8 - 10 ° C