Bianco d'Alessano - IGP Valle d'Itria

Rebsorte: Bianco d'Alessano. Diese weiße Rebsorte ungewisser Herkunft hat ihren größten Ausdruck in Apulien gefunden, insbesondere im Gebiet des Itria-Tals, wo ihre trockenen und erhöhten Böden mit guter Sonneneinstrahlung die Herstellung eines frischen, delikaten und fruchtigen Weins ermöglichen.

Bezeichnung: IGP Valle d'Itria

Produktionsgebiet: Hügel 350 Meter über dem Meeresspiegel im Itria-Tal

Ernte: Die Ernte findet zwischen den letzten Septembertagen und den ersten zehn Tagen im Oktober statt

Weinbereitung: Die in Kisten geernteten Trauben werden über Nacht in einem Kühlraum mit einer Temperatur unter Null gelassen (20-stündige Kryomazeration der Schalen). Die Trauben stielen dann ab; gefolgt vom Pressen, einer kurzen Kaltmazeration und einem anschließenden sanften Pressen des Tresters. Die Gärung bei niedriger Temperatur bewahrt Aromen und Frische.

Reifung: 3 Monate in Stahlfässern und 12 Monat in der Flasche

Alkoholgehalt: 12%

Verkostungsnote: intensive gelbe Farbe mit grünlichen Reflexen in der Jugend; zarte blumige und weiße Fruchtaromen, darunter Birne und Pfirsich. Wichtiger Körper, gut ausbalanciert mit der richtigen Frische; angenehmer, langer und fruchtiger Abgang.

Speisen- und Weinpaarung: Vorspeisen, Suppen und Gerichte auf der Basis von Fisch und weißem Fleisch, zubereitet mit Gemüse und Käse mit delikaten Aromen.

Serviertemperatur: 8 - 10 ° C.