Lupini in Salamoia (al naturale)

I lupini sono dei legumi altamente energetici ricchi di sali minerali come ferro e potassio, vitamina B1 e proteine. Gli innumerevoli benefici di questo alimento sono ancora in fase di studio, ma si presume che abbia benefici per il sistema cardiovascolare, per la riduzione del colesterolo cattivo e benefici per i diabetici.

Il consumo di trenta grammi di prodotto al giorno assicura il raggiungimento del 25% della dose giornaliera raccomandata per la quota di proteine.

La pianta viene coltivata in campo aperto nei mesi invernali e produce semi schiacciate che si fanno asciugare al sole. Il seme essiccato viene lavorato per circa 10 giorni per eliminare gli alcaloidi contenuti in esso. Dopo di che vengono invasati con l’aggiunta di salamoia e pastorizzati. Questo processo permette di mantenere tutte le proprietà e i benefici di questo legume che può essere facilmente consumato come snack o antipasto.