"IRONICO" weisser Schaumwein

Rebsorte: Chardonnay und Malvasia Bianca di Lecce. Eine explosive Mischung aus zwei weißen Rebsorten mit eher gegensätzlichen Eigenschaften: Chardonnay und weißer Malvasia. Der Körper und der anhaltende Geschmack des ersten werden durch die intensiven fruchtigen Aromen von Malvasia bereichert, wobei die Blasen ein großes Trinkvergnügen bereiten. Die Ironie eines unmittelbaren, aber unvergesslichen Weines

Produktionsgebiet: ländliches Gebiet in der Provinz Brindisi

Ernte: Die Ernte erfolgt in den frühen Morgenstunden um die erste Augustdekade, um die für diese Zeit typischen hohen Temperaturen zu vermeiden und die Frische und das Aroma der beiden Reben zu bewahren

Weinbereitung: Sanftes Pressen der ganzen Trauben für eine zarte Aromaextraktion. Es folgt die statische Kaltklärung und die Gärung bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen. Die zweite Gärung findet im Januar-Februar statt, wobei der Wein ca. 20 Tage im Autoklaven (Charmat-Methode) gärt. In dieser Phase entsteht Kohlensäure, die dem Wein seine prickelnde Charakteristik verleiht

Alkoholgehalt: 11%

Verkostungsnote: strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, feine und widerstandsfähige Perlage; intensive Aromen von weißen Blüten, grünem Apfel, Birne und Zitrus. Frischer Geschmack, zu Recht säuerlich und harmonisch. Die lebendige und sprudelnde Energie der Blasen und Aromen machen ihn anhaltend und angenehm.

Wein / Essen-Paarung: Aperitifs und Vorspeisen, Fisch- und Schalentiergerichte, junger Käse und Gemüse. Passt auch gut zu Desserts mit ausreichender Säure, wie Käsekuchen und frischen Fruchtzubereitungen.

Serviertemperatur: 6 - 7 ° C