Minutolo - IGP Valle d'Itria - PaoloLeo

Rebsorte: Minutolo. Es handelt sich um eine aromatische weiße Rebsorte, die typisch für das Itria-Tal ist. Sie gilt als eine der kleineren einheimischen Rebsorten, die aufgrund ihrer Empfindlichkeit gegenüber Weinkrankheiten wenig angebaut wird. Rebe mit einer starken Persönlichkeit, deren Ursprung als im Laufe der Zeit modifizierter Biotyp, der wahrscheinlich von der Fiano-Rebsorte stammend, auf Kampanien zurückgeht.

Bezeichnung: IGP Valle d'Itria

Produktionsgebiet: Hügel 350 Meter über dem Meeresspiegel im Itria-Tal

Ernte: Die Ernte findet Ende September in Kisten statt.

Weinbereitung: Die Trauben bleiben über Nacht in einem kalten Raum mit einer Temperatur unter Null (Kryomazeration der Haut für 20 Stunden). Die Trauben werden abgebeert und gepresst ; gefolgt einer kurzen kalten Mazeration und einem leichten Pressen des Trester. Die Weingärung bei niedriger Temperatur bewahrt Aromen und Frische.

Reifung: 3 Monate in Stahlfässern und 1 Monat in der Flasche

Alkoholgehalt: 13%

Verkostungsnote: strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen; intensives und komplexes Bouquet mit blumigen und fruchtigen Aromen; Vorherrschen von Noten von Rosen, Pfirsichen und tropischen Früchten wie Ananas und Mango. Gleichmäßiger und ausgewogener Geschmack mit ausgezeichneter Säure. Frischer und angenehmer Abgang mit einem Nachgeschmack von tropischen Früchten.

Speisen- und Weinpaarung: rohe und gekochte Meeresfrüchte, gekochter und gerösteter Fisch, Schalentiere, delikater Käse, nicht zu gewürzte Risottos, Gemüse.

Serviertemperatur: 8 - 10 ° C.

Lieblingsprodukt von : ♥️ MO Tra Mozzarelle & Olive