Un gratin d’une grande finesse et aux saveurs délicates. Pour un diner entre amis.
Derniers articles
-
Recette rigatoni, saucisse, Champignons et Tomate au fenouil sauvage
-
Recette Minestra aux Légumes et Risini22/02/2024
Un grand classique de la cuisine hivernale italienne, un goût authentique avec des ingrédients simples.
-
Recette Crème Mascarpone22/02/2024
La recette de base pour le Tiramisu. Une douceur sucrée typique.
-
Recette Linguine menthe citron et chapelure toastée22/02/2024
Une recette simple et rapide aux saveurs fraiches de menthe et de citron sublimée par un voile de chapelure toastée :...
-
Recette Polpettes aux câpres et à la tomate27/07/2023
Un plat ensoleillé aux saveurs de la tomate et des câpres siciliennes, qui seul ou accompagné va satisfaire, petits...
-
Risotto aux fraises27/07/2023
Le parfait risotto de saison avec les premières fraises, à la saveur fraiche et délicate, idéal pour accompagner les...
-
Recette Orecchiette Cime di Rapa et saucisses30/05/2023
Une recette simple et rapide de la tradition des Pouilles qui va vous surprendre par son côté savoureux et crémeux.
-
Recette Mezze Penne aux courgettes et menthe30/05/2023
Une recette crémeuse aux courgettes avec une pointe fraiche de menthe : une recette simple pour un déjeuner ou diner...
-
La Carbonara30/05/2023
Un grand classique, la recette telle qu’on la fait en Italie, avec seulement 4 ingrédients : spaghetti, guanciale,...
-
Recette Salade de Sedani aux tomates cerise et au pesto au basilic30/05/2023
Une recette estivale rafraîchissante et simple à réaliser, pour accompagner un barbecue, pour un repas entre amis ou...
Catégories d'articles
Rechercher dans le blog
Articles archivés
Recette Risotto à la Milanaise
Ingrédients pour 2 personnes :
- 180gr de Riz Carnaroli de Tomasoni Riso*
- 0,1 gr de Safran en pistils de Cuore Siciliano*
- Huile d’Olive Bio Masseria Calongo*
- Sel fin Riserva del Mare *
- 2 échalotes
- 1/2 verre de vin blanc
- 600ml de bouillon de viande
- 25gr de beurre
- 30gr de parmesan râpé*
- Poivre
* Produits disponibles chez MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com
- Faire infuser 0,1g Safran en pistils de Cuore Siciliano dans 1/4 de verre d'eau tiède, si possible une à deux heures avant.
Mon conseil :
Ce roi des épices est une épice qui supporte mal la cuisson, quelle que soit votre recette ne pas dépasser les 5 minutes de cuisson sinon vous allez dégrader sa saveur. - Épluchez et hacher 2 échalotes
- Mettre un filet d’Huile d’Olive Bio Masseria Calongo dans une poêle et faites revenir les échalotes.
- Ajoutez le Riz Carnaroli de Tomasoni Riso, le faire revenir pour qu'il devienne translucide.
- Déglacez avec le 1/2 verre de vin blanc
- Mouillez au fur et à mesure avec le bouillon de viande préalablement réchauffé de sorte à ce que le riz reste humide et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- Ajoutez seulement à ce moment-là (au bout de ces 15 minutes) l'infusion de safran, et continuer la cuisson pendant 3 - 5 min.
- Coupez le feu. ! Ajustez à votre goût l'assaisonnement avec Sel fin Riserva del Mare.
Le tour de main : le beurre et le parmesan ne doivent pas cuire mais fondre : ajoutez 25gr de beurre en morceaux et 30gr de parmesan râpé. Mélangez et servez.
Articles associés
-
Recette Tubetti et petits pois à la napolitaine
Publié en: Recettes18/04/2023Une recette annonciatrice du printemps : tubetti petit pois à la napolitaine. Une recette née à Naples au milieu du...Lire plus
-
Pesto à l'asperge blanche
Publié en: Recettes22/04/2023Une recette de saison avec ce délicieux pesto à l’asperge blanche facile à faire, pointe d’asperges et les...Lire plus
-
Risotto aux Asperges Vertes
Publié en: Recettes05/05/2023Avril à Juin c'est la pleine saison de l'asperges vertes et rien de tel qu'un risotto pour mettre en exergue les...Lire plus
-
Recette Salade de Sedani aux tomates cerise et au pesto au basilic
Publié en: Recettes30/05/2023Une recette estivale rafraîchissante et simple à réaliser, pour accompagner un barbecue, pour un repas entre amis ou...Lire plus
-
La Carbonara
Publié en: Recettes30/05/2023Un grand classique, la recette telle qu’on la fait en Italie, avec seulement 4 ingrédients : spaghetti, guanciale,...Lire plus
Laissez un commentaire