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Recette Orecchiette Cime di Rapa et saucisses
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 saucisses à poêler de votre boucher
- 320gr d’Orecchiette de Santamaria*
- 1 pot de Pesto Cime di Rapa de Pesto Puglia*
- Huile d’Olive Bio Masseria Calongo*
- Gros Sel Riserva del Mare *
- ¼ verre de vin blanc
- 15-20gr de Parmesan râpé *
- Huile d'Olive au piment*
* Produits disponibles chez MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com
- Coupez les saucisses en morceaux de 1,5 à 2cm de long
- Dans une poêle mettez un fond d’Huile d’Olive Bio Masseria Calongo
- Lorsque l’huile est chaude faite revenir vos saucisses et faites-les dorer. Au besoin à mi-parcours couvrez d’un couvercle.
- En parallèle mettez de l’eau à chauffer, et salez avec le Gros Sel Riserva del Mare
- Faites cuire les Orecchiette de Santamaria
- En même temps verser le Pesto Cime di Rapa de Pesto Puglia dans un saladier. Ajoutez le parmesan et mélangez, réservez.
- A la fin de la cuisson des Orecchiette prélevez une ½ louche d’eau de cuisson et rajoutez cette eau à votre mélange pesto & parmesan et délayez.
- Lorsque les saucisses sont bien grillées, déglacez au vin blanc, laissez frémir de sorte que l’alcool s’évapore. Rajoutez les orecchiette égouttées et faites-les sautez quelques secondes.
- Versez les orecchiette et les saucisses dans le saladier, mélangez et servez.
- Bon Appétit !
Variante :
- Dans la pure tradition la recette comprend du piment. Si vous aimez le côté épicé ajoutez à vos saucisses un piment rouge coupé en fines rondelles
- Lorsque vous n’avez pas de piment sous le coude, utilisez de l'Huile d'Olive au piment*
- Il vous restent des Chipolata de votre barbecue ? Utilisez les pour faire cette recette.
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