EmmeErre - Montepulciano d'Abruzzo AOP Riserva

Cépage : Montepulciano 100%

Le Montepulciano est un cépage indigène des Abruzzes. Les premiers témoignages écrits remontent au milieu du XVIIIe siècle et décrivent la culture du Montepulciano dans la vallée de Peligna (Abruzzes).

Depuis la dernière période d'après-guerre, sa culture s'est étendue à toute la zone côtière et vallonnée et elle constitue aujourd'hui le principal cépage de la région des Abruzzes. C'est une plante capable de pousser aussi bien dans les zones montagneuses intérieures que sur les collines, jusqu'aux zones côtières.

Montepulciano cultivé sur la pergola des Abruzzes à une altitude d'environ 450 m au-dessus du niveau de la mer. sur des sols exposés sud – sud/est, à tendance calcaire et riches en cailloux.

Conduite des vignobles selon la méthode de production biologique Reg. (CE) n. 834/2007

Appellation : Montepulciano d'Abruzzo AOP

Récolte: Les raisins du projet … Riserva sont parmi les plus sucrés et maintiennent un haut niveau de qualité même dans les années les moins favorables. La récolte de ces raisins est réalisée à la main dans des caisses de 20 kg chacune.

En cave : La macération s'effectue dans des vinificateurs verticaux avec programmation de lixiviation et contrôle des températures. Le moût est fermenté avec des levures indigènes avec environ huit à dix jours de macération.

Affinement : L'affinage jusqu'à la fermeture malolactique a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Une fois la fermentation malolactique terminée, il est vieilli pendant au moins 18 mois en fûts de chêne de taille moyenne, tandis qu'une partie seulement est vieillie en petits fûts de chêne français de 225 litres. Son évolution se poursuit avec un affinement ultérieur en bouteille.

Caractéristiques sensorielles : Le vin est brillant, de couleur rouge rubis aux légers reflets orangés. Il a un parfum intense, éthéré et épicé. En bouche, il est doux, avec des tanins légers et sucrés, très persistants.

Accords : Planches de charcuterie, viandes grillées et au four, entrées aux sauces très structurées.

Température de service : 16-18 °C