Ricetta Parmigiana

Una ricetta per le melanzane alla parmigiana che è la quintessenza delle cene estive palermitane o napoletane

L'origine di questa ricetta è incerta. Siciliano? Napoletano? Parmigiano? Le uniche certezze: la melanzana fu introdotta in Sicilia nel XV secolo, la prima testimonianza scritta è del 1733 alla corte di Napoli, ed a Parma dal XV al XVI secolo l'espressione "parmigiana" significava che si cucinavano verdure a strati e che dal 17° secolo questo significava semplicemente che il parmigiano veniva usato nelle ricette.

Ad ogni modo, questa ricetta di melanzane, pomodoro e pecorino metterà tutti d'accordo: è semplicemente deliziosa.