Agricolo - IGP Salento - PaoloLeo

Vitigno: Primitivo. Il Salento offre le condizioni ambientali ideali per praticare l'agricoltura biologica. L'elevato irraggiamento solare durante la maggior parte dell'anno, unito all'assoluta assenza di piogge durante il periodo estivo e la grande ventilazione permettono di produrre uve sane, senza dover ricorrere a trattamenti di sintesi. Consapevoli dell'importanza di ridurre l'uso di diserbanti e pesticidi per tutelare i paesaggi e la biodiversità del Salento, nonché la salute del Salento, le Cantine PaoloLeo offrono una gamma completa di vini biologici certificati ICEA.

Denominazione: IGP Salento

Certificazione: uve da agricoltura biologica in applicazione del regolamento CEE 2092/91-Certificazione ICEA

Zona di produzione: zona rurale di San Donaci, in provincia di Brindisi

Vendemmia: La raccolta manuale in cassette da 10 kg viene effettuata nelle prime ore dell'alba, per evitare che le alte temperature di fine estate influiscano negativamente sulla freschezza e sull'aroma del vino.

Vinificazione: Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 22-24 ° C per 8-10 giorni, durante i quali vengono effettuati rimontaggi giornalieri. Malolattica spontanea subito dopo la fermentazione alcolica

Maturazione: 5 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia

Gradazione alcolica: 14%

Note di degustazione: colore rosso rubino brillante con riflessi violacei; Profumo intenso di ciliegia e amarena con sfumature speziate. Attacco dolce e salato, buon corpo e tannini avvolgenti, ben equilibrato con finale persistente.

Abbinamento vino / cibo: antipasto a base di sughi di pomodoro, carni rosse e selvaggina; antipasti di salumi e formaggi stagionati, funghi di bosco e verdure grigliate.

Temperatura di servizio: 18 ° C