Primitivo di Manduria - DOC - PaoloLeo

Vitigno: Primitivo

Denominazione: Primitivo di Manduria DOC. Situata sulle Murge de Taranto, Manduria è conosciuta come la città del Primitivo; è stata fondata dai Messapi, un'antica civiltà di origine illirica che ha iniziato a coltivare la vite già nel 2000 aC. Questo antico patrimonio enologico si rispecchia perfettamente nella denominazione DOP Primitivo di Manduria, uno dei più prestigiosi riconoscimenti del Salento, che garantisce un vino di ottima struttura e corpo, una gradazione alcolica importante e un profumo intenso, che permane a lungo. in bocca. e ricorda la frutta matura sotto il sole intenso del Salento.

Zona di produzione: zona rurale dei comuni di Manduria e Sava, in provincia di Taranto

Vendemmia: raccolta manuale, generalmente nell'ultima decade di agosto. Si lavora nelle prime ore dell'alba ed i grappoli vengono trasportati velocemente in cantina, evitando le alte temperature del tempo che potrebbero ridurre la freschezza e l'aroma del vino.

Vinificazione: Le uve vengono diraspate e fatte fermentare in acciaio a temperatura controllata di 25 ° C.

Affinamento: 6 mesi in botti di rovere americano e 2 mesi in acciaio

Gradazione alcolica: 14%

Note di degustazione: colore rosso rubino intenso; profumo pronunciato di ciliegie mature e amarene, con sentori di frutta secca e sentori di cocco e cioccolato; attacco dolce e salato, un centro importante ed equilibrato in bocca, con tannini avvolgenti e vellutati. Finale persistente di fichi secchi e frutta troppo matura.

Abbinamento vino / cibo: arrosti, selvaggina e funghi porcini; primi piatti che utilizzano salse e cibi ben conditi.

Temperatura di servizio: ossigenare e servire a 18 ° C

Premiato da: Medaglia di bronzo IWSC (International Wine & Spirit Competition)