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Rezept Orecchiette Cime di Rapa und Bratwürstchen
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Bratwürstchen von Ihrem Metzger
- 320 g Orecchiette de Santamaria*
- 1 Glas Pesto Cime di Rapa aus Pesto Puglia*
- Bio-Olivenöl Masseria Calongo*
- Grobes Salz Riserva del Mare *
- ¼ Glas Weißwein
- 15-20 g geriebener Parmesan *
- Chili-Olivenöl*
* Produkte erhältlich bei MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com
- Schneiden Sie die Würstchen in 1,5 bis 2 cm lange Stücke
- In eine Bratpfanne etwas Bio-Olivenöl von Masseria Calongo geben
- Wenn das Öl heiß ist, braten Sie Ihre Würste an und braten Sie sie an. Bei Bedarf nach der Hälfte der Garzeit einen Deckel auflegen.
- Gleichzeitig Wasser erhitzen und mit dem groben Salz Riserva del Mare salzen
- Kochen Sie die Orecchiette de Santamaria
- Geben Sie gleichzeitig das Pesto Cime di Rapa aus Pesto Puglia in eine Salatschüssel. Den Parmesan dazugeben und vermischen, beiseite stellen.
- Nehmen Sie am Ende des Garvorgangs der Orecchiette eine halbe Kelle Kochwasser, geben Sie dieses Wasser zu Ihrer Pesto-Parmesan-Mischung und rühren Sie um.
- Wenn die Würste gut gegrillt sind, mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, damit der Alkohol verdunstet. Die abgetropfte Orecchiette dazugeben und einige Sekunden anbraten.
- Orecchiette und Würstchen in die Salatschüssel geben, vermischen und servieren.
- Guten Appetit !
Variante:
- In der reinen Tradition enthält das Rezept Chili. Wenn Sie die würzige Seite mögen, fügen Sie zu Ihren Würstchen eine in dünne Ringe geschnittene rote Paprika hinzu
- Wenn Sie kein Chili zur Hand haben, verwenden Sie Chili-Olivenöl*
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