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ItalianoEin Gratin von großer Feinheit und delikaten Aromen. Für ein Abendessen mit Freunden.
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Rezept für Rigatoni, Wurst, Pilze und Tomaten mit wildem Fenchel
Zutaten für 4 Personen
- 300 g braune Pilze
- 4 Chipolata- oder Toulouse-Würstchen
- 10 g getrocknete Steinpilze von Tartufi & Funghi*
- 320gr Bio-Rigatoni Pastificio Maiella*
- 370 ml Tomatensauce mit wildem Barbuscia-Fenchel*
- Calongo Bio-Olivenöl*
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- ½ Glas Weißwein
- ¼ Bund frische Petersilie
- Riserva del Mare feines Salz*
- Riserva del Mare grobes Salz*
- Option: geriebener Parmesan*
* Produkte erhältlich bei MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com
- Geben Sie die getrockneten Steinpilze von Tartufi & Funghi in lauwarmes Wasser, damit sie rehydrieren
- Knoblauch und Zwiebel schälen und alles fein hacken.
- In eine große Pfanne etwas Calongo-Bio-Olivenöl geben und Knoblauch und Zwiebel anbraten.
- In der Zwischenzeit die Würstchen zerkrümeln, indem man die Hülle entfernt und 1–2 cm lange Stücke daraus macht.
- Die Knoblauchwurst- und Zwiebelstücke dazugeben und anbraten.
- In der Zwischenzeit die braunen Champignons putzen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend zu der Mischung hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen lassen.
- Anschließend die rehydrierten Steinpilze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Mit Riserva del Mare feinem Salz würzen, dann die Barbuscia Wildfenchel-Tomatensauce hinzufügen und 5 – 10 Minuten einkochen lassen
- In der Zwischenzeit das Bio-Pastificio Maiella Rigatoni in Salzwasser mit grobem Riserva del Mare-Salz 8–9 Minuten kochen.
- Die Rigatoni abgießen und in die Soße gießen.
- Mischen, gehackte Petersilie und optional den geriebenen Parmesan hinzufügen. Aufschlag. Genieße dein Essen !
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