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Die echten Spaghetti alla Carbonara

Carbonara Ingredients

Zutaten für 2 Personen:

200 g Bio-Spaghetti von Maiella*
125g Guanciale*
1 ganzes Ei
2 Eigelb
100 gr geriebener Parmesan 24 Monate*
Grobes Salz und feines Salz Riserva del Mare *
Pfeffer
Muskatnuss

* Produkte erhältlich bei MO Tra Mozzarella & Olive

Schneiden Sie den Guanciale in weder zu dünne noch zu große Stäbchen
Guanciale in der Pfanne anbraten. Sobald der Guanciale knusprig ist, nehmen Sie ihn heraus und legen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das Fett in der Pfanne, wenn zu viel vorhanden ist, entfernen Sie nach Bedarf etwas
Kochen Sie die Maiella-Bio-Spaghetti in einem großen Topf mit grobem Riserva del Mare-Salzwasser
In einer Schüssel das ganze Ei mit dem Eigelb verquirlen
Fügen Sie zu dieser Mischung den geriebenen Parmesan hinzu und verrühren Sie alles, bis eine dicke und homogene Creme entsteht
Mit Riserva del Mare feinem Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss nach Belieben würzen
1/4 Kelle Kochwasser zur Ei-Parmesan-Creme geben und verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die abgetropften Spaghetti in das Fett der Guanciale geben und kurz anbraten
Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Geben Sie den zur Seite gelegten Guanciale in die Sauce und geben Sie es dann zu den Spaghetti
Mischen und servieren. Fügen Sie nach Wunsch eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu.
Guten Appetit !

Es ist auch möglich, Spaghetti durch Linguine oder Tagliatelle zu ersetzen.

NB : Wenn Sie mehr als 2 Portionen zubereiten möchten, wenden Sie die folgende Regel an: 1 ganzes Ei immer für ein Vielfaches von 4 Portionen. Also für 4: 1 ganzes Ei und 4 Eigelb. Für 6, 2 ganze Eier und 6 Eigelb

Gepostet von: Kochrezepte