Erdbeer-Risotto

Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht oder 6 – 8 Personen als Beilage:

• 300 g Carnaroli-Reis von Tomasoni Riso*
• 300 g Erdbeeren
• Bio-Olivenöl Masseria Calongo*
• Riserva del Mare feines Salz *
• 1 Schalotte 1 Glas Weißwein
• 1l hausgemachte Gemüsebrühe 50g Butter
• 30g geriebener Parmesan*
• 1 – 2 Zweige frischer Oregano (optional)

Für die selbstgemachte Gemüsebrühe:

• 1l Wasser
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• ½ Lauch
• 1 Lorbeerblatt

* Produkte erhältlich bei MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com

So gehen Sie vor:

1. Bereiten Sie Ihre Gemüsebrühe vor: Waschen Sie die Karotte, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Waschen Sie den Sellerie und den Lauch, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Stücke. Das Gemüse und das Lorbeerblatt in einen Topf mit einem Liter Wasser geben, mit feinem Riserva del Mare-Salz salzen, zum Kochen bringen und 30 – 45 Minuten kochen lassen. Das Gemüse abschöpfen, die selbstgemachte Brühe hinzufügen und fertig
2. Waschen Sie die Erdbeeren in klarem Wasser. Lassen Sie 2 oder 3 schöne Erdbeeren an den Seiten. Entfernen Sie den Kopf der Erdbeeren und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Buch
3. Schalotte schälen und hacken
4. Einen Spritzer Bio-Olivenöl von Masseria Calongo in eine Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten braten.
5. Den Tomasoni-Riso-Carnaroli-Reis dazugeben und anbraten, bis er glasig wird.
6. Mit dem Glas Weißwein ablöschen
7. Nach und nach die vorgewärmte Gemüsebrühe dazugeben, sodass der Reis saftig bleibt, und bei mittlerer Hitze etwa zwölf Minuten garen.
8. Die in Stücke geschnittenen Erdbeeren dazugeben und 6 – 8 Minuten weitergaren
9. Stellen Sie die Hitze ab! Passen Sie die Würze mit Riserva del Mare Feinsalz Ihrem Geschmack an.

Der Trick: Die Butter und der Parmesan sollen nicht kochen, sondern schmelzen: Geben Sie die Butter in Stücken und den geriebenen Parmesan hinzu. Mischen, die 2 – 3 schönen, in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und ein paar Oreganoblätter auf dem Risotto anrichten und servieren. Guten Appetit !