Linguine-Rezept mit Minze, Zitrone und gerösteten Semmelbröseln

Zutaten für 4 Personen:

• 340 g Bio-Linguine von Maiella*
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Schalotten
• 15 – 20 Bio-Minzblätter
• Dante Russo Olivenöl*
• Riserva del Mare feines Salz *
• 2 Schalotten
• 300 ml hausgemachte Gemüsebrühe
• 1 -2 EL Mehl
• 2 – 3 EL geröstete Barbuscia-Semmelbrösel*

Für die selbstgemachte Gemüsebrühe:

• 1l Wasser
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• ½ Lauch
• 1 Lorbeerblatt

* Produkte erhältlich bei MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com

1. Bereiten Sie Ihre Gemüsebrühe zu: Waschen Sie die Karotte, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Waschen Sie den Sellerie und den Lauch, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Stücke. Das Gemüse und das Lorbeerblatt in einen Topf mit einem Liter Wasser geben, mit feinem Riserva del Mare-Salz salzen, aufkochen und 30 – 45 Min. kochen lassen. Das Gemüse abschöpfen, die selbstgemachte Brühe hinzufügen und fertig
2. Minze waschen. Reservieren Sie 4 schöne Blätter zur Dekoration. Die Hälfte der restlichen Blätter hacken und beiseite stellen. Die andere Hälfte der ganzen Blätter aufbewahren
3. Die Zitrone waschen und abreiben, dabei die Schale aufheben.
4. Schalotten schälen und hacken
5. Geben Sie einen Spritzer Dante-Russo-Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie die Schalotten an, bis sie glasig werden.
6. In der Zwischenzeit die Bio-Linguine von Maiella in einem großen Topf mit Salzwasser kochen.
7. Die Hälfte der ganzen Minzblätter hinzufügen, mit feinem Salz von Riserva del Mare salzen und dann die hausgemachte Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann in eine Rührschüssel geben, das Mehl hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Die entstandene Soße zurück in die Pfanne geben und warm halten.
8. Lassen Sie die Linguine abtropfen, geben Sie sie zu Ihrer Sauce hinzu, fügen Sie die gehackte Minze und die Zitronenschale hinzu.
9. Mischen. In eine Schüssel geben, mit gerösteten Barbuscia-Semmelbröseln bestreuen und mit ganzen Minzblättern dekorieren. Genieße dein Essen !