Saba - Demeter

Ein Teil der Produktion der Guerzoni-Weinberge ist für die Herstellung von Sapa oder Saba oder gekochtem Most bestimmt.

Der Most wird mindestens 36 Stunden bei 80 °C direkt über direkter Hitze gekocht, bis er eine Dichte von 31 Baume' erreicht (Maßeinheit, die die Abstufung der Dichte und den Zuckergehalt einer Lösung beschreibt).

Saba wird seit Jahrhunderten als Süßungsmittel bei der Zubereitung zahlreicher typischer saisonaler Rezepte verwendet, wie zum Beispiel für das emilianische Weihnachtsbrot, die Sabbadoni, den Kürbiskuchen.

Dank des langsamen Kochens werden Zucker und Aromen konzentriert. Das erhaltene Getränk verbreitet eine Vielzahl angenehmer Geschmacksempfindungen und hinterlässt eine wirklich überraschende Note süßen Geschmacks im Mund. Ein ausgezeichnetes abweichendes Getränk, das zu Wasser hinzugefügt wird.

Der Geschmack von Saba ist wirklich einzigartig, die Bauern der Emilia bereiten jedes Jahr nach der Ernte im Herbst ihren eigenen Saba zu. Die Zubereitung von Saba geht auf die Römerzeit zurück, wie der römische Koch Auspicio bezeugt.

Sogar Moses, so argumentieren einige bei der Auslegung der Bibel, benutzte die Saba, um sich selbst zu heilen.

Wie Traubenmost wird Saba auch in Heilfasten verwendet und ist aufgrund seines Mineralienreichtums als natürliches Nahrungsergänzungsmittel äußerst beliebt.

Saba ist auch die edelste Zutat, um Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und Traditionellen Balsamico-Essig aus Modena 12 und 25 Jahre DOP zu erhalten.

Ideal für Kinder, ältere Menschen, Sportler, Genesende.