RosaRose Negroamaro weisser Schaumwein Brut

Rebsorte: Aus den in Weiß vinifizierten und nach der Charmat-Methode verarbeiteten Trauben entsteht der ROSAROSE BLANC, ein Schaumwein mit angenehmer Trinkbarkeit, reich an Aromen, die an den Salento erinnern, mit der Frische und Emotion, die Blasen vermitteln. Unsere lokale Alternative zu anderen bekannteren Schaumweinen ist ideal für die Kombination mit traditionellen apulischen Gerichten, hauptsächlich auf der Basis von Fisch und Schalentieren

Produktionsgebiet: ländliches Gebiet von San Donaci, Provinz Brindisi

Ernte: Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden der zweiten Augustdekade geerntet, wenn sie noch nicht voll ausgereift sind; die Trauben werden schnell in den Keller geschickt, wo sie entrappt werden

Weinbereitung: Die zerkleinerten Trauben werden auf 12-14 ° gekühlt und einer pneumatischen Presse zugeführt. Anschließend erfolgt die Pressung und Reinigung des Mostes durch eine statische Dekantierung, die 18-24 Stunden dauert. Die alkoholische Gärung dauert 10-12 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 15-16 ° C. Die Filtration erfolgt fast unmittelbar nach Beendigung der Gärung

Alkoholgehalt: 12,5%

Verkostungsnote: leuchtend strohgelbe Farbe, ausgezeichnete Persistenz und verlängerte Perlage; klare Aromen von weißen Blüten und Zitrusfrüchten, mit einigen Noten von Pfirsich und tropischen Früchten; im mund ist er frisch und weich, gut ausbalanciert. Langer und angenehmer Abgang.

Wein / Essen-Paarung: Vorspeisen und Gerichte auf der Basis von Frischkäse, Gemüse, Fisch und Schalentieren, Gerichte mit cremigen und delikaten Saucen; trockenes Gebäck, cremige Desserts, Käsekuchen.

Serviertemperatur: 6 - 8 ° C