RosaRose Negroamaro Mousseux Brut

Cépage: Des raisins vinifiés en blanc et transformés avec la Méthode Charmat vient le ROSAROSE BLANC, un vin mousseux à la buvabilité agréable, riche en arômes rappelant le Salento, avec la fraîcheur et l'émotion que transmettent les bulles. Notre alternative locale à d'autres vins mousseux plus renommés, est idéale pour accompagner les plats traditionnels des Pouilles, principalement ceux à base de poisson et de crustacés

Zone de production: zone rurale de San Donaci, province de Brindisi

Récolte: les raisins sont récoltés aux premières heures de l'aube de la deuxième décade d'août, lorsqu'ils ne sont pas encore complètement mûrs ; les grappes sont envoyées rapidement à la cave où elles sont égrappées

Vinification: Les raisins foulés sont refroidis à 12-14° et envoyés dans un pressoir pneumatique. Nous procédons ensuite au pressurage et au nettoyage du moût par une décantation statique qui dure 18-24 heures. La fermentation alcoolique dure 10-12 jours à une température contrôlée de 15-16 ° C. La filtration est effectuée presque immédiatement après la fin de la fermentation

Teneur en alcool: 12,5%

Notes de dégustation: robe jaune paille brillante, excellente persistance et perlage prolongé ; arômes nets de fleurs blanches et d'agrumes, avec quelques notes de pêche et de fruits tropicaux; en bouche il est frais et doux, bien équilibré. Finale longue et agréable.

Accord vin/mets: apéritifs et plats à base de fromages frais, légumes, poissons et crustacés, plats aux sauces crémeuses et délicates; pâtisseries sèches, desserts crémeux, cheesecake.

Température de service: 6 - 8 ° C