Un primo di grande finezza e sapori delicati. Per una cena tra amici.
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Risotto alle fragole
Ingredienti per 4 persone come primo piatto o 6 – 8 persone come contorno:
- 300gr di Riso Carnaroli di Tomasoni Riso*
- 300gr di fragole
- Olio d'Oliva Biologico Masseria Calongo*
- Sale fino Riserva del Mare *
- 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco
- 1 l di brodo vegetale fatto in casa 50 g di burro
- 30 g di parmigiano grattugiato*
- 1 – 2 rametto di origano fresco (facoltativo)
Per il brodo vegetale fatto in casa:
- 1l di acqua
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- ½ porro
- 1 foglia di alloro
* Prodotti disponibili presso MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com
Come procedere :
- Preparate il vostro brodo vegetale: lavate e sbucciate la carota e tagliatela a fettine, lavate e pulite il gambo di sedano e il porro e tagliateli a pezzetti. Mettere le verdure e l'alloro in una casseruola con un litro d'acqua, salare con il Sale Fino Riserva del Mare, portare ad ebollizione e cuocere per 30 - 45 minuti. Scolare le verdure, il tuo brodo fatto in casa e pronto
- Lavare le fragole in acqua pulita. Tenere 2 o 3 belle fragole sui lati Rimuovere la testa delle fragole e tagliarle a pezzetti. Libro
- Mondate e tritate lo scalogno
- In una padella mettete un filo di Olio di Oliva Biologico Masseria Calongo e fate soffriggere per 2-3 minuti.
- Aggiungere il Riso Carnaroli Tomasoni Riso, farlo rosolare finché non diventa traslucido.
- Sfumare con il bicchiere di vino bianco
- Aggiungere gradualmente il brodo vegetale preriscaldato in modo che il riso rimanga umido e cuocere a fuoco medio per circa dodici minuti.
- Aggiungere le fragole tagliate a pezzetti e continuare la cottura per 6 – 8 minuti
- Taglia il fuoco! Regola il condimento secondo i tuoi gusti con il Sale Fino Riserva del Mare.
Il trucco: il burro e il parmigiano non devono cuocere ma sciogliersi: aggiungete il burro a pezzetti e il parmigiano grattugiato. Mescolare, disporre sul risotto le 2 – 3 belle fragole tagliate a fettine e qualche fogliolina di origano e servire. Buon appetito !
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