Ricetta Linguine al limone, menta e pangrattato tostato

Ingredienti per 4 persone:

• 340gr di Linguine Biologiche della Maiella*
• 1 Limone Biologico
• 2 scalogni
• 15 – 20 foglie di menta biologica
• Olio Dante Russo*
• Sale fino Riserva del Mare*
• 2 scalogni
• 300 ml di brodo vegetale fatto in casa
• 1 -2 cucchiai di farina
• 2 – 3 cucchiai di pangrattato Barbuscia tostato*

Per il brodo vegetale fatto in casa:

• 1l di acqua
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• ½ porro
• 1 foglia di alloro

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1. Preparate il vostro brodo vegetale: lavate e sbucciate la carota e tagliatela a fettine, lavate e mondate il gambo di sedano e il porro e tagliateli a pezzetti. Mettere le verdure e l'alloro in una pentola con un litro d'acqua, salare con sale fino Riserva del Mare e portare ad ebollizione e cuocere per 30 - 45 min. Scremare le verdure, il brodo fatto in casa ed è pronto
2. Lavare la menta. Conserva 4 bellissime foglie per la decorazione. Tritare la metà delle foglie rimanenti e mettere da parte. Prenota l'altra metà delle foglie intere
3. Lavare il limone e sbucciarlo, conservando la scorza.
4. Sbucciare e tritare gli scalogni
5. Mettete un filo di Olio d'Oliva Russo Dante in una padella e fate soffriggere lo scalogno finché non diventerà traslucido.
6. Nel frattempo cuocere le Linguine Biologiche Maiella in una pentola capiente con acqua salata.
7. Aggiungere la metà delle foglie di menta intere, salare con sale fino Riserva del Mare quindi aggiungere il brodo vegetale fatto in casa. Portare a bollore quindi trasferire in una terrina, aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea. Riportare la salsa risultante nella padella e tenerla al caldo.
8. Scolate le linguine, aggiungetele al vostro sugo, aggiungete la menta tritata e la scorza di limone.
9. Mescolare. Disporre in un piatto e cospargere con pangrattato Barbuscia tostato e decorare con foglioline di menta intere. Buon appetito !