Terreno - IGT Salento - PaoloLeo

Vitigno: Negroamaro. Il Salento offre le condizioni ambientali ideali per praticare l'agricoltura biologica. L'elevato irraggiamento solare durante la maggior parte dell'anno, unito all'assoluta assenza di piogge durante il periodo estivo e la grande ventilazione permettono di produrre uve sane, senza dover ricorrere a trattamenti di sintesi. Consapevoli dell'importanza di ridurre l'uso di diserbanti e pesticidi per tutelare i paesaggi e la biodiversità del Salento, nonché la salute del Salento, le Cantine PaoloLeo offrono una gamma completa di vini biologici certificati ICEA.

Denominazione: IGP Salento

Certificazione: uve da agricoltura biologica in applicazione del regolamento CEE 2092/91-Certificazione ICEA

Zona di produzione: zona rurale di San Donaci e Messagne, in provincia di Brindisi

Vendemmia: La raccolta manuale viene effettuata nelle prime ore dell'alba, quando la temperatura ambiente è più moderata, preservandone la freschezza e l'aroma.

Vinificazione: Le uve vengono diraspate e fatte fermentare in acciaio a temperatura controllata di 22-24 ° C per 8-10 giorni; durante la fermentazione vengono utilizzati lieviti selezionati e rimontaggi giornalieri. Subito dopo si svolge la fermentazione malolattica.

Maturazione: 5 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia

Gradazione alcolica: 14%

Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumi pronunciati di frutti rossi, principalmente fragole e lamponi. Al palato è pieno ed equilibrato con buona freschezza, tannini vivaci e finale piacevolmente persistente.

Abbinamento vino / cibo: antipasti ben conditi o piccanti, arrosti di carne, selvaggina e salumi.

Temperatura di servizio: 16 - 18 ° C