Ein Gratin von großer Feinheit und delikaten Aromen. Für ein Abendessen mit Freunden.
Es ist sicherlich das berühmteste Risotto, das Mailänder Risotto, oder in seiner ursprünglichen Version: il risotto alla milanese. Es hebt den Carnaroli-Reis hervor, den König der italienischen Reissorten, vorzugsweise Baraggia Biellese e Vercellese gU, und den König der Gewürze, Safran. Ursprünglich wurde es auch Safranrisotto genannt.