Primitivo di Manduria - DOC - PaoloLeo

Rebsorte: Primitivo

Bezeichnung: Primitivo di Manduria DOC. Manduria liegt in der Murge von Taranto und ist als Stadt des Primitivo's bekannt. Sie wurde von den Messapi gegründet, einer alten Zivilisation illyrischen Ursprungs, die bereits 2000 v. Chr. mit dem Anbau von Trauben begann. Dieses alte Weinerbe spiegelt sich perfekt in der gU-Bezeichnung Primitivo di Manduria wider, einer der angesehensten Anerkennungen des Salento, die einen Wein mit ausgezeichneter Struktur und Körper, einem wichtigen Alkoholgehalt und einem intensiven Bouquet garantiert, das lange im Mund anhält, und erinnert an reife Früchte unter der intensiven Sonne des Salento.

Produktionsgebiet: ländliches Gebiet zwischen den Städte Manduria und Sava in der Provinz Taranto (Apulien)

Ernte: manuelle Ernte, normalerweise in den letzten zehn Augusttagen. Wir arbeiten in den frühen Morgenstunden und die Trauben werden schnell in den Keller transportiert, wobei die hohen Temperaturen der Zeit vermieden werden, die die Frische und das Aroma des Weins beeinträchtigen könnten.

Weinbereitung: Die Trauben werden abgebeert und gären in Stahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 25 ° C.

Alterung: 6 Monate in amerikanischen Eichenfässern und 2 Monate in Stahlfässern

Alkoholgehalt: 14%

Verkostungsnoten: Intensive rubinrote Farbe; ausgeprägtes Bouquet von reifen Kirschen und schwarzen Kirschen mit einem Hauch von getrockneten Früchten und einem Hauch von Kokosnuss und Schokolade; süßer und salziger Angriff, ein wichtiges und ausgewogenes Zentrum im Mund, mit umhüllenden und samtigen Tanninen. Anhaltender Abgang von getrockneten Feigen und überreifen Früchten.

Wein / Essen-Paarung: Braten, Wild und wilde Pilze; Vorspeisen mit Saucen und gut gewürzten Speisen.

Serviertemperatur: eine Stunden davor die Flasche öffnen und bei 18 ° C servieren

Ausgezeichnet von: IWSC (International Wine & Spirit Competition) Bronzemedaille