Verdeca - IGP Valle d'Itria - PaoloLeo

Rebsorte: Verdeca. Alte Rebsorte von weißen Trauben, dessen Herkunft unsicher ist, und die in Apulien weit verbreitet. Sein maximaler produktiver und qualitativer Ausdruck ist mit dem Gebiet des Itria-Tals verbunden, wo es in einem hügeligen Gebiet mit ausgezeichneter Sonneneinstrahlung und guter Belüftung angebaut wird. Diese Bedingungen ermöglichen es, frische und aromatische Weine zu produzieren, die zart fruchtig und elegant sind und die andere ähnliche Reben, die in den nördlichsten Regionen des Bündels angebaut werden, nicht beneiden können.

Bezeichnung: IGP Valle d'Itria

Produktionsgebiet: Hügel im Itria-Tal (Apulien), die bei 350 Meter über dem Meeresspiegel liegen

Ernte: Die Ernte findet in der Regel zwischen Ende September und Anfang Oktober statt und erfolgt in Kisten

Weinbereitung: Die Trauben bleiben über Nacht in einem kalten Raum mit einer Temperatur unter Null (Kryomazeration der Haut für 20 Stunden). Die Trauben werden abgebeert und anschliessend gepresst ; gefolgt von einer kurzen kalten Mazeration und einem leichten Pressen des Trester. Die Weingärung bei niedriger Temperatur bewahrt Aromen und Frische.

Reifung: 3 Monate in Stahlfässern und 12 Monate in der Flasche

Alkoholgehalt: 13%

Verkostungsnote: Leuchtend gelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Zarte Noten von Apfel, Zitrusfrüchten und Noten von weißen Früchten. Frisch und salzig hinterlässt es einen langen und eleganten Abgang.

Wein / Essen-Paarung: Gerichte auf der Basis von Fisch, Schalentieren und Meeresfrüchten; delikater Käse, ungewürztes Aufschnitt und Gemüse.

Serviertemperatur: 8 - 10 ° C.