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ItalianoEin Gratin von großer Feinheit und delikaten Aromen. Für ein Abendessen mit Freunden.
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Pesto mit weißem Spargel
Ein Rezept für die Spargelzeit, schnell, einfach und lecker
Zutaten für 2 Personen
- 500 g weißer Spargel
- 60 g geriebener Parmesan*
- 20 g geriebener Pecorino
- 180gr Bio-Tagliatelle Rigata Pastificio Maiella*
- 15 g Pinienkerne
- Bio-Calongo*-Olivenöl
- Riserva del Mare feines Salz*
- Pfeffer
- Option: 4 Scheiben Pancetta*
* Produkte erhältlich bei MO Tra Mozzarelle & Olive www.mozzarelle-olive.com
- Spargel waschen und schälen, 5 bis 10 mm vom Fuß entfernen
- 20 Minuten in einem Schnellkochtopf dämpfen, dabei darauf achten, das Wasser mit Riserva del Mare Fine Salt zu salzen.
- Nach dem Garen den Spargel abtropfen lassen.
- Die Oberseite des Spargels entfernen und beiseite stellen.
- Schneiden Sie die Stangen in Stücke und geben Sie sie in einen Mixer.
- Fügen Sie die Kettenräder hinzu. Bedienen Sie den Mixer, um eine homogene Creme zu erhalten.
- Den geriebenen Parmesan und den geriebenen Pecorino dazugeben. Lassen Sie den Mixer einige Sekunden lang laufen, um eine homogene Creme zu erhalten.
- Pfeffern und salzen Sie die Sahne und fügen Sie einen Spritzer Bio-Calongo-Olivenöl (1-2 Esslöffel) hinzu und lassen Sie den Mixer einige Sekunden lang laufen.
- In der Zwischenzeit die Pastificio Maiella Bio-Tagliatelle Rigata in 3 Liter Salzwasser mit Riserva del Mare Fine Salt garen
- Option: Legen Sie die 4 Pancetta-Scheiben zwischen 2 Blätter Küchenpapier und stellen Sie sie 2 Minuten lang bei 800-1000 W in die Mikrowelle, um Chips zu erhalten
- Das erhaltene Spargelpesto in eine Salatschüssel geben, die Tagliatelle abtropfen lassen und über das Pesto gießen, die Spargelspitzen dazugeben.
- In einem tiefen Teller servieren und die Pancetta-Chips hinzufügen. Guten Appetit.
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