ORFEO - IGP Puglia - PaoloLeo

Vitigno: 100% Negroamaro. Il Negroamaro è considerato il principale vitigno del Salento. Questo vitigno autoctono ha un ottimo contenuto di tannini e sostanze dolci, dando vita a vini intensi, eleganti, fruttati ma anche speziati. È noto anche il suo contenuto in resveratrolo, sostanza antiossidante e antitumorale presente in altri vitigni a bacca nera ma in grandi quantità solo nel Negroamaro.

Denominazione: Puglia IGP

Zona di produzione: zona rurale del Salento, in un'area esposta alla brezza del mar Ionio e dell'Adriatico che si estende da Taranto a Brindisi.

Vendemmia: La raccolta manuale viene effettuata nelle prime ore dell'alba, più fresca e meno umida, per preservare freschezza e profumo; i grappoli vengono posti in cassette non troppo grandi, circa 5 kg, per preservarne l'integrità, e portati rapidamente in cantina, evitando così macerazioni o fermentazioni indesiderate.

Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata di 25 ° C per 8-10 giorni. La macerazione sulle bucce dura 12-15 giorni, con rimontaggi e pressatura soffice delle vinacce.

Affinamento: 3 mesi in acciaio, 12 mesi in botti di rovere americano e francese e 3 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 14,5%

Note di degustazione: colore rosso rubino con riflessi granati; profumo ampio e speziato, con note di frutti di bosco come amarena, ribes nero e mirtillo, note speziate di pepe nero e liquirizia e sentori di vaniglia e cioccolato; il corpo è ampio, con tannini morbidi ed avvolgenti bilanciati dalla giusta freschezza. Finale lungo e persistente di frutti neri e spezie.

Abbinamenti enogastronomici: Ragù, carni rosse, selvaggina e salumi; formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 18 ° C

Premiato da: 3 bicchieri Gamberro Rosso