Octo Toscana IGP

Uve: Cabernet Sauvignon, Syrah

Denominazione: Toscana IGP

Zona di produzione: Torre a Cenaia Antica Tenuta Pitti, provincia di Pisa, Toscana

Vendemmia: Syrah: prima decade di settembre; Cabernet Sauvignon: metà ottobre

Vinificazione: Prefermentazione e macerazione a freddo, fermentazione in tini di cemento vetrificato a temperatura controllata per 20-25 giorni. Fermentazione malolattica in tini di cemento vetrificato

Affinamento: una parte in tini di cemento vetrificato e una parte in botti di rovere di Allier riscaldate per 12 mesi, poi affinamento in bottiglia: 12 mesi

Note di degustazione: Colore rosso rubino con riflessi corallo e sfumature violacee. Profumo intenso, persistente e complesso, caratterizzato da aromi fruttati, in particolare mora e mirtillo, note speziate ed erbe aromatiche. Gusto ben strutturato ed elegante, inizialmente morbido e con una progressione articolata e un finale lungo. Trama tannica setosa e fitta. Al palato, profumo speziato e fruttato

Abbinamenti vino/cibo: Si abbina a carni arrosto e alla griglia, selvaggina, funghi e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18-20°C